贵州酸汤鱼、兰州拉面、柳州螺蛳粉、湖南米粉……地方小吃正在品牌化、连锁化，从街边小店开进商场、开进购物中心。可地方小吃有个共同难题：口味重、油烟大、味道浓。开进商场，物业第一句话就是：味道怎么解决？

一、地方小吃的净化难点

地方小吃的油烟净化，比普通炒菜难：

味道浓郁：酸汤的发酵味、拉面的牛肉汤味、螺蛳粉的酸笋味，这些味道辨识度极高，除味不彻底，整个商场都是这个味。

油烟持续：煮面、煮汤、熬料，锅不离火，油烟持续输出，不是脉冲式的，净化设备要扛长时间作业。

水汽大：汤面类业态水汽大，普通净化器电场容易受潮短路，必须有前置处理。

二、双尼的地方小吃净化方案

针对地方重口味小吃，双尼推荐"水喷淋前置+静电+多级除味"的方案：

水喷淋前置：先把高温高湿的油烟降温，拦截粗油颗粒，还能把水溶性的异味分子（如酸汤、酸笋的酸味）溶进水里，前端就除一部分味。同时解决水汽问题，保护后端电场。

静电电场：52公斤不锈钢电场，捕捉细微油雾，持续高负荷下净化效率稳定。

多级除味：针对地方小吃的浓郁异味，多级除味层层过滤，把发酵味、汤味、香料味都解决掉，排出来的风闻不到味。

三、商场店的特殊要求

地方小吃开进商场，往往没有外排烟道。双尼内循环净化一体机，净化后空气室内直排，不用接管道，商场中岛、多经点位也能开。

配合自研电控系统，净化状态实时显示，物业来检查数据一目了然，审核好通过。

四、给地方小吃品牌的建议

地方小吃品牌化进城，味道是特色也是门槛。选净化设备时重点问：除味做没做？能不能处理水汽？没烟道能不能装？这三点做到，地方小吃也能开进高端商场。

结尾

双尼服务过众多地方小吃连锁品牌，用成熟的水喷淋+除味方案，帮酸汤、拉面、螺蛳粉等重口味品类成功进驻商场。如果您的品牌正在进城，欢迎找双尼定制净化方案。